桂鄉緣茶葉采購網—為您提供健康養生的喝茶方法!

紅茶是怎么做的 紅茶采摘和制作過程的詳細介紹

時間: 2020-09-23 22:58編輯: 蓉來源:未知 當前位置:主頁 > 茶葉種植 > 茶葉制作 > >

紅茶是一種完全發酵的茶,含有大量的酚類物質。從臨床試驗結果來看,它具有抗氧化、降血脂、抑制動脈硬化、增強毛細血管功能、抗突變等作用。但是你知道紅茶是怎么做的嗎?如果你不知道沒關系,下面我們一起來看看。

紅茶是怎么做的

紅茶采摘:

1.采摘幼齡茶樹。

在正常肥水管理條件下,春茶后期兩次整形修剪后的茶樹幼樹高度可達45cm以上,第三次整形修剪后茶樹高度可達60cm左右,可采用“打頂留葉”的方法采茶。

標準:春茶留二三片葉,挑一芽一片二片葉;夏季茶葉兩葉,采一芽一葉;秋茶葉一片,葉一兩片。在采摘茶樹幼樹的過程中,要注意“采頂養邊、采高養低、采密養稀”的原則。茶樹幼樹經過整形、修剪、打頂、采葉三次后,在樹高60~80cm,樹寬130cm左右時,可采用成年樹采摘措施進行管理。

2.采摘成年茶樹。

成年茶樹應堅持“以采為主,采留結合,及時開采”的原則,才能在較長時間內獲得較高的經濟效益。春茶是用名優茶料制作而成,多為單芽、一芽一葉始或一芽一葉始。如果其中5%符合開采標準,就可以采摘茶葉。采摘名茶需要嫩,甚至需要原料。一般第一次摘一芽一葉,第一次摘一芽一葉或者單芽摘。

標準:散裝紅條茶、綠茶、碎紅茶要求原料嫩度中等,一般采用一芽二葉三葉為主料,采用嫩對生葉。對于油茶和六堡茶,要求采摘基本成熟的新芽,剪兩三片葉子。一般可采用“全年留魚葉”或“春夏留魚葉,秋茶留一葉,及時、分批、按標準采留”的方法。

3.機械采茶。

近年來,我國大型茶園推廣試用的采茶機有兩種:雙擔架式、機動式、螺旋滾刀切割式、采茶機和臥式旋刀式。這兩種采茶機采摘質量好,操作方便,能適應各種地形的茶園作業,工作效率比人工采茶機提高10倍左右。在試種和推廣采茶員的茶園,應適當加強施肥措施。

4.鮮葉管理。

采摘的鮮葉應及時運送到茶葉加工廠,經專人驗收后,應盡快鋪在干凈陰涼的房間內,盡量保持室內通風。鮮葉用50-100公斤的干凈竹籃運輸,以避免擠壓,減少運輸過程中的損壞。一般要求鮮葉采摘后4小時內進廠。如果不能及時送到茶廠,必須防曬、防雨,并放在干凈通風的地方保鮮。

紅茶加工技術:

1.萎凋。

萎凋可分為室內加熱萎凋和室外陽光萎凋。萎凋程度要求鮮梢失去光澤,葉片質軟莖不斷斷,葉脈透明。

2.揉捻。

建國初期,茶葉是用雙腳揉制的。20世紀50年代,采用鐵木結構的雙支腿液壓卷茶機。20世紀60年代,對揉捻工藝進行了改進,采用鐵55電動揉捻機,提高了泡茶效率。揉捻時,使茶汁流出,將茶葉揉成條狀。

3.發酵。

發酵,俗稱“發汗”,是最重要的環節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里,輕輕按壓,蓋上溫水浸泡的發酵布,以增加發酵葉的溫度和濕度,促進酶活性,縮短發酵時間。一般5~6小時后靜脈呈紅棕色,可以烘烤干燥。發酵的目的是使茶葉中的多酚在酶的促進下發生氧化,使綠茶綠變紅。

發酵是形成紅茶色、香、味特征的關鍵過程。一般將扭曲的葉子放入發酵架或發酵車上,然后進入發酵室進行發酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合適的溫度、濕度和氧氣量。

4.烘焙。

均勻收集中度發酵的茶葉,放在水篩上,每篩攤2~2.5公斤左右。然后把水篩放在架子上,用純松木燒。因此,種族紅茶具有獨特的純松煙風味。

5.復焙。

茶是一種容易吸水的物質。出售前必須重新加熱,以保持其內部物質,含水量不超過8%。

以上是關于紅茶是怎么做的的相關介紹??偟膩碚f,紅茶品質之所以這么好,很大程度上是因為紅茶對生產的要求嚴格以及采摘的嚴格控制!

上一篇:紅茶是怎么做出來的 如何制作紅茶 其制作方法介紹

下一篇:紅茶制作方法是什么 制作紅茶的八個步驟介紹

茶葉制作本月排行

茶葉制作精選

合作伙伴:寶寶起名